粘玉米面炸糕的做法

1、食材：黄米、豇豆、绿豆、白糖、色拉油、胡麻油。

2、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

3、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

4、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。

【原材料】粘玉米面100g、糯米粉200g、鸡蛋1个、白糖30g；

【馅料】白糖50g、面粉20g、黑芝麻10g；

【做法】

准备好的100g玉米面放在大碗中，加入大约150ml开水烫面，边倒边搅拌，用开水烫过的玉米面吃起来口感会更加细腻；

打入一个鸡蛋，30g白糖，搅拌均匀；

加入200g糯米粉，搅拌均匀，因为面团的吸水性不一样，感觉面团偏硬可以再加点水热水，和成一个偏软一点的面团，放在一边饧面半小时；

饧面的时候来调馅料，50g白糖中加入20g面粉，10g黑芝麻，搅拌均匀，加面粉不容易流糖，而且吃的时候不烫嘴；

醒好的面团分成大小均匀的面剂子，手上案板上可以抹点油，防粘；

取一个面剂子，搓圆，中间戳一个孔，将孔慢慢搓大搓圆，加入糖馅，将它封口，封口一定要捏紧，封口捏紧之后团圆，按扁；

全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入生胚，轻轻的拨动一下炸至底面变色，翻面继续炸，中途要勤翻面，避免炸糊，炸到两面金黄就能出锅了；

做好的玉米面炸糕不开裂不塌陷，外酥里软；

把适量粘玉米面放入盆中，需在加点小麦面粉，可加点牛奶白糖，少许食用油黄一起，然后再拿出个大碗，倒入适量温水在放适量酵母粉绞匀，倒入准备好的面粉绞拌面絮状，在揉成面团，放一旁宝持合适的温度，等面团发酵两倍大就可以了，把面扒出来放到桌子上，用手来回按揉排气，之后用杆面杖杆平切成扑克牌型状，放一边备用，在把锅烧倒油，油热八成放入做的面块，炸致金黄酥脆即可

1，把面用热水烫一边倒水一边搅搅成絮状，然后蘸点油把面和成光滑的面团，醒发20分钟

2，醒好的面搓成长条，切成小剂子，把剂子在手里按平。

3，把红糖芝麻馅儿放到里边，然后像包包子一样，包好

4，锅里放油，六成热放入粘糕胚炸，两面金黄， 即可。

黄米面倒进面盆，加入开水先用筷子稍微搅拌均匀

稍微不烫手后，用手搓成小颗粒状

笼屉上铺笼布，锅中烧开水，把搓好的黄米面撒在锅蒸里。平铺，铺均匀

盖上锅盖，大约蒸七八分钟即可。黄米面容易熟，蒸的时候守在锅旁边，看着面发黄就行