那夜硪哭肋 2星
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准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发;平菇洗净,用手撕成小朵;牛肉切成1.5*1.5公分的块儿;蒜苗切成3公分长的小段儿。
2
炒锅置于火上,里面放少许油。
3
中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
4
放入牛肉块,翻炒均匀。
5
烹入料酒。
6
倒入适量的热水(水量要稍微多一些,因为还有粉皮和蘑菇之类的,而且粉皮吸水,水量要没过肉块1公分为宜)。
7
倒入老抽,盖上锅盖,大火烧开之后转小火半个小时。
8
然后放入香菇、平菇。
9
过七八分钟之后再放入粉皮儿,炖至粉皮儿熟。
10
放入盐、鸡精、蒜苗,翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、牛肉要选用熟牛肉,一是为了缩短烹饪时间,二是熟牛肉本身经过卤制,味道已经渗入到肉内部,经过炖制,牛肉的味道和汤汁融合,会提升菜品的口感。
2、喜欢吃辣的朋友,可以在烹入葱姜蒜之前,烹炸一些干辣椒。
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