不过油溜肝尖最正宗的做法

食材明细

猪肝200克、胡萝卜半根、红线椒1个、葱1段、姜片3-4片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒1勺、糖1勺、香醋半勺、盐适量、生抽1小勺、蚝油1小勺、老抽少许、玉米淀粉1勺、鸡精少许、清水1勺

溜肝尖不过油的家常做法

步骤 1

猪肝切成两个一元硬币的厚度

步骤 2

清水中加少量盐，调成淡盐水，放入猪肝，搅拌出血水，再用清水冲一遍

步骤 3

清洗好的猪肝加少许盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀，腌制15分钟

步骤 4

腌猪肝的时间可以切配菜，胡萝卜可以换成你喜欢的其他蔬菜，颜色搭配好就可以了

步骤 5

腌制好的猪肝放开水中煮至变色捞出

步骤 6

碗中加白糖、醋、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、玉米淀粉再加清水搅匀备用

步骤 7

开火，锅热后倒油放葱姜蒜爆香

步骤 8

加胡萝卜和红线椒翻炒几下

步骤 9

放入猪肝炒至猪肝基本完全成熟，倒入事先调好的料汁

步骤 10

料汁收浓就可以出锅了

1.熘肝尖不用过油的做法

材料：猪肝半个、木耳、杭椒、圆葱半个、蛋清1个、油、老抽、胡椒粉、鸡精适量、蒜、盐、糖少许、陈醋少许、姜少许

做法：1.买来的猪肝洗干净，直接在肉铺处理成片状。

2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）

3.泡好的猪肝控干水分，加入白酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。

4.泡好的木耳掰成小朵，杭椒切段，葱姜蒜切末，待备用。

5.用淀粉、鸡精、老抽、白酒、少许盐，糖水调成一碗碗汁

6.炒锅热放入猪肝，制成红色捞出。

7.炸好的猪肝控油备用

8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。然后放入杭椒，圆葱，木耳。翻炒。

9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，再倒入调好的碗汁大火翻炒。

10.翻炒均匀，关火，装盘

步骤 1

将猪肝切成1cm的薄片，然后多过几次清水，反复清洗一下里面的血水！洗净后加入料酒，白胡椒粉，稍微粘稠的水淀粉抓匀腌制一下！

步骤 2

准备葱花，蒜片（个人炒菜不喜欢放姜）配菜切好！

步骤 3

锅中坐油，油热后，放入切好的猪肝，迅速翻炒，看到没有血筋，变色后，立即盛出！

步骤 4

锅中继续坐油，油热后，放入葱花、蒜片爆香，然后放入提前备好的配菜翻炒，再放入猪肝，加入生抽，少许老抽，蚝油，少许盐，翻炒均匀，出锅即可！