可可马拉盏的家常做法

可可拉瓦食材清单

黑巧克力 110克 、 白巧克力 60克 、 全蛋 3个 、 蛋黄 2个 、 黄油 80克 、 新的柳橙汁 8克 、 劲霸芒果汁 15克 、 新的芒果汁 30克 、 纯净水 110克 、 果冻粉 8克 、 香草冰激凌 1个 、 玫瑰花 3片 、 薄荷叶 1片 、 巧克力酱 适量

烹饪步骤

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将新的柳橙汁8克、劲霸芒果汁15克、新的芒果汁30克、纯净水110克、果冻粉8克放在单柄复底锅放在电磁炉上烧至90度 倒入磨具中放进冰箱冷藏 冷藏后即成芒果果冻

最后一步

取一个不锈钢盆 将黄油 黑巧克力 白巧克力 隔水化开 等化开的巧克力酱温度到45度至50度时将蛋黄全蛋搅拌均匀加入巧克力酱中 烤箱上下火250度 先将磨具放人色拉油烤1至2分钟 取出磨具倒出色拉油 将做好的巧克力酱倒入磨具烤制4至5分钟即好

用料

低粉 100克

白糖 80克

泡打粉 6克

吉士粉 6克

玉米油 38克

水 40克

鸡蛋 2个（带壳约50克左右）

玉米油（2） 少量（抹模用）

马拉盏（若8个的量）的做法

1、低粉里+泡打粉+吉士粉混合均匀

2、鸡蛋加到粉搅均匀

3、沙糖加水里溶化+玉米油混合

4、把步骤3加步骤2拌均匀无颗粒

5、模具里放少量的玉米油，以便在蒸的过程中糕体爬高造型会更好看

6、把水烧开后大火蒸8到10分钟即可

步骤 1

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所有材料的大合照 (吉士粉：超市或者面粉店可以买到，也可以网购，它不是吉利丁片或吉利丁粉，别买错了。用奶粉代替的话，没有那么好吃，因为吉士粉用来增蛋香去蛋腥的，换了也失去马拉盏的特色了)

步骤 2

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这是马拉盏成功爬高的关键，网购就可以买到，搜索一次性锡纸盏，建议买B104的型号，两个鸡蛋的量可以做到7个马拉盏。(注意：用金属那种蛋挞模具来蒸，是爬不高的，爬不高成品紧实不蓬松，不好吃的，这种模具还可以用来装雪媚娘和钵仔糕。)

步骤 3

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先把鸡蛋，奶粉，吉士粉，细砂糖一起搅拌。

步骤 4

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吉士粉比较难融化，没关系，最后可以过筛的。

步骤 5

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加入玉米油和牛奶，先加40毫升牛奶

步骤 6

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加入低筋面粉和泡打粉，粉浆太浓稠的话，可再加10-20毫升的牛奶。(注意：粉浆太稀也不行，如果两个鸡蛋剥了壳加起来为100g左右，加40ml的牛奶就够了)

步骤 7

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搅拌好的粉浆

步骤 8

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过筛(注意：这个步骤不能省，不过筛会导致蛋糊爬不高)，然后静置五~十分钟。

步骤 9

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模具要均匀上油，可以整个放进玉米油里面泡一下拿出来，也可以用刷子刷，我喜欢用这种倾斜的方法上油。模具不需要清洗，模具没变形可以重复使用，但必须洗干净晾干水。

步骤 10

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把静置的粉浆倒进模具，倒十分满，也别太满，太满中途会溢出来。有泡泡可以用牙签戳一下，然后放一颗枸杞装饰。

步骤 11

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水烧开，大火蒸十分钟，蒸汽足会爬得更高。中途不可以掀盖，蒸好就可以吃了，不需要焖几分钟的，不会回缩。(注意：开盖时，慢慢地打开盖，注意滴水，不要用女汉子掀开天灵盖那股劲，开盖猛了，会回缩得很厉害的)

步骤 12

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