冷冻过后的肉是用冷水解冻还是热水

卜要稀饭我 3个月前已收到1个回答举报

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冻肉解冻需要用冷水，不能用热水。

热水解冻会出现肉类表层变软，但里面还未解冻的情况，且解冻时间过长，肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失也较多。用冷水或盐水浸泡肉类，但别让肉类直接接触水，这样解冻的肉类口感较好，营养流失较少，应注意的是，不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。同时，解冻不可过度，适当硬度可防止肉汁流失，也方便切出任何想要的形状。

11小时前

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