韭菜包子馅怎么调才会绿油油

调韭菜馅包子时，要想韭菜绿油油不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。

我做韭菜馅的包子或饺子时，首先调好肉馅。将调好肉用保鲜模封好让肉馅入味。

再将控完水的韭菜切好放入盘中。

先用油调匀非菜馅后（因为用油调韭菜馅可以锁住韭菜使其不出水）。再和肉馅混合。做好的韭菜馅包子上锅蒸十五分钟，就可以吃了。这样做出来的韭菜馅包子即好吃又好看。

韭菜是很容易出水的蔬菜，先把韭菜洗净凉干水分，然后加上适量的油锁住水分，然后在加其它材料馅就回绿油油的。

蒸出来的韭菜包子韭菜要保持鲜绿必须选择新鲜的韭菜，下面是具体做法：

准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克

1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分。

2、晾好的韭菜切碎备用。

3、虾皮同样也剁碎备用。

4、鸡蛋入锅煎熟备用。

5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅。

6、包子皮中放入韭菜馅。

7、褶捏收口，包成包子胚。

8、蒸屉扫一层油把包子胚放入，冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可。

9、包子蒸好后取出即可食用。