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山楂驴肉干的做法如下。 配方：山楂100克，驴肉1000克，植物油1升（实耗50毫升），料酒、香油各20毫升，姜15克，葱20克，花椒粉6克，白糖30克。 制作方法： 1.驴肉剔去皮筋，洗净;山楂去杂质，拍破;姜切片;葱切段。 2.将一半山楂放入锅内，加入水，烧沸后放入驴肉，煮熬至肉六成熟，捞出驴肉，稍晾后切成条。 3.用少许植物油、姜、葱、料酒、花椒粉将肉条拌匀，腌渍1小时，沥去水分。 4.将植物油倒入铁锅内，用文火烧热，放入肉条炸干水分，待肉色微黄，漏勺捞起，沥去油。 5.将锅内油倒出后，留点余油，放人余下的山楂，略炸，将驴肉倒人锅内，反复翻炒，微火焙干，淋上香油，撒上白糖即成。
21小时前
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