焖锅牛腩正宗做法

用料：牛腩500克.葱 3根.姜 5片.蒜 4瓣.八角 3个.桂皮 1块.香叶 3片.料酒 2勺.酱油 3勺.蚝油 2勺.柱侯酱 1勺.腐乳 1块.白砂糖 半勺.盐 适量.五香粉 半勺.盐 适量

锅焖牛腩的做法步骤：

步骤 1、牛腩切大块，泡一个小时的血水洗净。冷水下锅，加入2块姜片和2勺料酒煮开去血沫，再自来水洗干净，控干水。

步骤 2、备料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，洗净切片装一个碗里。 (我没葱，拿洋葱代替）

步骤 3、酱料：腐乳1块、柱侯酱1勺、蚝油2勺、酱油3勺、砂糖半勺、五香粉半勺，全部装一个碗里

步骤 4、所有的食材备好，炒菜时候就不会手忙脚乱。

步骤 5、油热下碗里的备料，炒香；再倒入牛腩一起翻炒，炒至干身。

步骤 6、再酱料倒入锅里一起翻炒

步骤 7、全部混合颜色一致即可

步骤 8、将锅里牛腩倒入电饭锅，加入冷水与牛腩持平即可

步骤 9、电饭锅煮1个半小时，煮开途中试一下咸淡够不够，不够的再加点盐，我途中加了1/3勺的盐。 想快速的可以放到高压锅煮30分钟，牛肉就软了

步骤 10、肉汁拌面拌饭都好好吃

食材:

牛腩600克，干香菇6个，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，香菜一棵，陈皮一片，八角2个，黄糖一片，黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒，盐，油，淀粉1、姜去

1、姜皮切片，蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，香菜切段。

2、干香菇用温水浸泡10分钟，洗干净用刀切成两半。

3、牛腩切成大块再切成3厘米长块，加入一勺盐和一把淀粉；用手抓拌几分钟，放入清水中继续抓洗出血水，浸泡5分钟清洗干净捞出控干水。

4、锅烧适量油放入姜、蒜、大葱翻炒爆香，放入八角，加入一勺黄豆酱炒出香味。牛腩也放入大火翻炒爆香，从锅边淋入适量料酒炒出酒香味。

5、放入香菇翻炒均匀，加入一勺蚝油，两勺生抽翻炒均匀炒出酱香味，加入少量老抽翻炒均匀调色，加入没过牛腩的清水。

6、烧开后加入一片黄糖和陈皮翻动均匀，接下来就把牛腩转到高压锅中。然后用高压锅压半小时左右，牛腩松软后再转入砂锅中或普通炒菜的锅中。

7、开大火把牛腩收一下汁，这时再加入一勺盐调味。把汁收浓出锅装盘，撒上香菜段即可。

焖牛腩方法：

1、牛腩过水，把血水煮干净，水里放姜片、料酒、葱结

2、牛腩捞出洗干净，切成合适的大小。

3、准备配料，干辣椒、姜片、大蒜瓣、八角，腐乳提前

4、锅里油烧热，放入配料爆香，再放牛腩爆炒，同时加入一点白酒，加入桂林辣椒酱和腐乳继续爆炒。

5、换砂锅或者焖锅，把炒好的牛腩倒入，再加上适量的水、生抽、耗油、陈皮和香叶，几颗冰糖，水烧开后，转中小火炖60—80分钟。

6、快出锅时，放入葱头就好啦！

主料4人份

牛腩1500克

辅料

八角3个 草果3克 茴香籽2克 山黄皮2克 红豆蔻2克 桂皮1条 香叶5片 良姜2块 生姜片20克 酱油50克 料酒50克 冰糖20克 盐半茶匙 油50克

步骤1

牛腩切大块焯水

步骤2

准备香料

步骤3

洗净入袋，放入1000ml开水煲出味

步骤4

姜片下油锅爆香

步骤5

牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm

步骤6

时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟

步骤7

把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒

步骤8

牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉

步骤9

加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时

步骤10

熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖，8点关电源)

　　焖牛腩是非常好送菜的一道饭，无论牛腩汁还是肉都是送饭佳品，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。分享焖牛腩怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作焖牛腩的食材

　　制作焖牛腩的步骤

　　1.准备一斤牛腩，洗干净

　　2.准备姜

　　3.姜切片

　　4.先放牛腩稍微过一下热水

　　5.沥水之后可以开始放牛腩和姜，放柱候酱然后放焖烧锅焖煮10分钟

　　6.然后就可以上菜了

　　牛腩的功效

　　牛腩很多人都吃过，但是对于它一定不熟悉，它的肉质鲜嫩很适合红烧和炖汤，牛腩还具有很好的功效和作用哦。下面为大家详细介绍牛腩的功效~

　　1、调节病后体虚

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　2、补血养血

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　3、强筋壮骨

　　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。