正宗猪油包子馅的做法

面粉500克，水260克，酵母5克，盐适量，糖适量

做法

1.青菜洗干净

2.锅里放适量的盐和油，煮开

3.倒入青菜

4.焯水变软

5.然后过凉水

6.挤净水份切碎，份量是340克

7.虾米泡发好

8.猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香

9.木耳用冷水泡好

10.然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切

11.加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀

12.准备一块猪油

13.融化后倒入馅料中

14.搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包

15.面团原料揉成面团，发酵至两倍大

16.然后再次揉光滑

17.分成小剂子

18.将小剂子按平

19.包入馅料

20.包成包子形状

21.醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸

22.蒸好后菜包还是绿的

1、准备食材：白菜适量，肉馅120克，葱花适量，食盐2.5小勺，十三香适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精适量，香油适量，猪油1汤匙，食用油2汤匙

2、用绞肉机绞过的肉馅，也可以自己用刀切，一般切的和玉米粒大小就差不多了。最好再切点肥肉在里面会更好吃，瘦肉和肥肉要分开切，而且肥肉要切得比瘦肉小，这样就不会蒸出包子咬一口，看着一坨白白的肥肉了。

3、调馅要讲究顺序，肉馅切好后，先来调肉馅，放入食盐和十三香，顺时针搅匀（没有十三香的可以不放），放盐是让肉先入个味，也就是所说的底味。

4、然后再放入蚝油、生抽、鸡精，顺时针搅匀后将肉馅放置一会儿，让味道充分融合。这叫饧馅儿，跟饧面一个道理。馅料饧好了包出来的包子才好吃。

5、下一步就是放蔬菜了。甭管什么蔬菜，最好用刀细细的切出来，不要用刀剁，要充分保持蔬菜的水分和鲜味。一般包白菜包子我会提前将白菜清洗干净放到空气中晾晾，这样会让水分蒸发掉，包的时候也不用再攥水分了，正好也保持了白菜的鲜味。切成玉米粒大小就可以了。要是换成其他青菜最好也别焯水，否则就失了鲜味和水分，吃起来就不好吃了。

6、馅料醒好后，接下来就是要把切好的白菜、葱末、姜末放到肉馅里，然后顺时针搅匀。最后一步放油，放点食用油，最好再放点猪油。什么馅料都是放了猪油才好吃。

7、最最最后放香油，然后拌匀就可以了，当然不放也是可以的。

8、这样包子的馅就调好了，油脂把蔬菜的水分都包裹在里面，煮熟后馅料里的汤全出来了，汤汁浸润进皮面里，就是光吃面皮也是极香的，再咬一口馅料，保准满嘴流油，太香了！

首先要把发好的面准备好，如果要是吃白菜馅儿的话，要把白菜剁好，以后，放入盆中，加适量盐，杀一下白菜的水，然后放入盆中，加入葱姜，蚝油，鸡精，然后把猪油放在锅里热一下，倒入馅中，搅拌均匀！即可