港式啫啫煲做法

是一道广东地区的传统美食，以其独特的香脆口感和浓郁的鲍汁味道而著名。

下面是港式啫啫煲的做法：

材料：排骨、鲍鱼、鸡肉、虾、花胶、鱼翅、豆芽、葱、姜、蒜、香菜、鲍汁、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。

调料：酱油、糖、盐、淀粉、油等。

步骤：

a. 将排骨、鲍鱼、鸡肉、虾、花胶、鱼翅等食材清洗干净，备用。

b. 将排骨、鲍鱼、鸡肉、虾、花胶、鱼翅等食材放入锅中，加入适量的鲍汁、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，大火烧开，撇去浮沫。

c. 转小火炖煮1-2小时，直至食材熟透。

d. 加入豆芽、葱、姜、蒜、香菜等蔬菜，继续炖煮10分钟左右，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

e. 最后加入适量的酱油、糖、盐、淀粉、油等调料，调味即可。

需要注意的是，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以免影响食材的口感和营养。另外，可以根据个人口味和喜好适当调整配料和调料的量。

港式啫啫煲是一道经典的粤菜，其特点是快速烹饪，使食材保持鲜嫩口感。以下是一份简单的港式啫啫煲做法：

材料：1.鸡肉、鱼肉或其他肉类（500 克） 2.洋葱、大蒜、姜（适量） 3.豆豉、柱侯酱、海鲜酱（适量） 4.料酒、生抽、老抽、糖（适量） 5.青红椒、葱段、香菜（适量）

做法：

1.肉类洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、生粉腌制 30 分钟。

2.洋葱、大蒜、姜切碎，青红椒、葱段、香菜切好备用。

3.烧热油，下洋葱、大蒜、姜炒香，再加入肉类翻炒至变色。

4.加入豆豉、柱侯酱、海鲜酱翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火焖煮 10 分钟。

5.加入青红椒、葱段、香菜，翻炒均匀，煮至青红椒熟透即可。

港式啫啫煲烹饪时间较短，注意掌握火候，保持食材的口感和味道。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜和调料进行搭配。

1.

准备食材

2.

把花鲢鱼洗净,切块,葱姜洗净切段和片、把鱼块用料酒、鲜味汁、花椒粉、淀粉拌均匀

3.

腌制一会,干淀粉不要多哟

4.

再把辣椒酱拌均匀腌制20分钟以上,这样鱼块入味好吃,可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味