梅干菜烧肉的做法湘菜

用料

梅干菜 150克

五花肉 500克

料酒 20克

老抽 5克

生抽 15克

糖 5克

姜片 5片

八角 1个

步骤 1

梅干菜100克泡温热水1小时左右

步骤 2

加入网锅放主锅里，5分钟50度，速度5，清洗梅干菜，怕有沙

步骤 3

用手挤干泡发梅干菜

步骤 4

倒入除了梅干菜所有食材，设定30分钟/v/反转小勺

步骤 5

加入梅干菜，10分钟/V/反转小勺。根据自己口味加盐调味

步骤 6

音乐响起，3秒/反转速度1.5颠勺，盛盘享用

1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。

2、煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。

3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。

4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

5、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。

6、找一个碗，肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。

7、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

猪五花 250克

梅菜 150克

- 调料 -

盐 3克

酱油 3克

醋 3克

料酒 5克

白糖 5克

食用油 6克

1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时，而且水越凉越好，这样做可以有效的将猪五花去腥，而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。

2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁，味道更地道。

1、梅干菜用清水浸泡2小时，务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分，猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。

2、起锅烧油，油温6成时将猪五花下锅翻炒，翻炒至猪肉变色后加料酒，随后盖上锅盖焖3分钟。

3、将梅菜下锅，加清水至覆盖食材，中火烧煮，同时加入酱油、盐、醋和白糖，一边煮一边翻炒，烧至收汁即可盛出食用。