黄鱼酥如何做

材料

黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量

做法

1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟

2.面粉和芡粉加少许水调成面糊

3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可

用料

小黄鱼 一条

春卷皮 十张

小米辣 三只

香菜 几根

胡椒 适量

盐 适量

鸡蛋 一只

黄鱼酥卷的做法步骤

步骤 1

黄鱼一条清理干净

步骤 2

黄鱼去骨片成两片

步骤 3

片下的黄鱼片去皮，切成鱼条

步骤 4

鱼条先加盐抓匀起浆，再放胡椒抓匀

步骤 5

接着加入香菜末小米辣末和一些蛋清，我用的是一整只的鹌鹑蛋，呵呵怕麻烦！

步骤 6

抓匀入味的鱼条，取一条直接放在春卷皮上

步骤 7

像卷寿司那样卷起来

步骤 8

成品就是这样的！

步骤 9

油温烧到五成热就可以下锅了，并马上将火调小，浸炸起酥即可

黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉

1、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。

2、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分（我买的是已经去头的黄花鱼，处理黄花鱼时记得去头哦）。

3、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。

4、腌制好后取出放入另一个碗中，接着倒入适量淀粉，用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。

5、锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。

6、接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。（厨房纸可以吸去多余的油，使黄花鱼不会过于油腻）

想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃，一定要记住复炸这一步。黄花鱼炸好之后，可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味，味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花，作为装饰，这样既好吃又好看。对了，如果你喜欢吃辣，就再准备点辣椒面，可以蘸着吃。