辣肉的制作过程

1、主料：猪肉馅200克、面条（生）250克。

2、辅料：料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、淀粉1茶匙、小葱几颗、姜1小块、大蒜几瓣、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、泡椒1个、白糖少许。

3、猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

4、锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。

5、倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。

6、加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。

7、另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心。

8、把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动。

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

把盐炒热

用盐把肉擦拭一遍;

在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

2、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

加入一勺白糖，40克左右的白酒;

用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

3、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了;

　2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;

　3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c

　4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;

5、这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。

辣肉是日常生活中非常常见的一种肉类食物，吃起来是比较美味的，一般可以当做一些风味的小吃，或者是一些菜品的制作都是可以的，而且当做主要的原材料可以进行多种菜品的制作，也比较的美味一些，并且辣肉口感也是比较地劲道的，吃起来比较美味，而且也含有非常丰富的呀蛋白质和微量元素，能够有效的补充人体所需要的营养物质，那辣肉怎么做的？

一般都是以猪肉当做原材料来进行腌制，然后加工而成的，下面一起了解一下具体的相关信息吧。