爆炒螃蟹的正确方法

主料:

螃蟹3只

辅料:

大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个

1. 准备好材料。

2. 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3. 葱姜蒜辣椒准备好。

4. 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5. 倒入酱油，倒入水。

6. 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7. 最后放入葱翻炒几下即可。

食材

姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g

淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g

胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g

步骤

1

蒜剁碎，葱切小段，姜切小粒，螃蟹去壳切四半。

2

将切好的螃蟹裹上淀粉。

3

起锅放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黄，捞出备用。

4

另起锅葱姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、生抽和蛋黄酱，翻炒均匀即可。

5

装盘撒上葱花，鲜掉眉毛的炒螃蟹

1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。

2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。

3、然后把蒜头剥好切成蒜末。

4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。

5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。

6、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。

1/9材料螃蟹、葱、姜、蒜

2/9螃蟹开壳、清洗干净

3/9清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎

4/9锅烧热放油、爆香姜蒜

5/9放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色

6/9取碟子放淀粉、清水、盐拌匀

7/9放拌匀好的调味料

8/9放葱翻炒几下、收汁起锅

9/9成品

用料

扁蟹 2斤

料酒，蚝油，生抽，白糖 

生粉 

小葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，芹菜 

步骤 1

扁蟹处理干净。开背，去掉腮，心，胃。蟹壳保留摆盘。姜切片，蒜切大粒，小葱芹菜切段，青红椒切块。

步骤 2

清理好后的蟹肉对半切开。

步骤 3

在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚，我这里都蘸得有点多了。

步骤 4

锅里多放点油，烧热至八成熟，油有烟冒出，筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。（大概2-3分钟，根据自己螃蟹大小和多少来调整。）

步骤 5

炸好后的螃蟹捞出来备用。

步骤 6

锅里留底油，蒜粒，姜片，洋葱爆香。

步骤 7

下螃蟹，炒香，下料酒，炒2分钟后加蚝油，生抽。炒匀再加青红椒块，芹菜段，炒一分钟。

步骤 8

起锅前加小半勺白糖炒匀，撒上小葱段，起锅