小黄姜跟普通姜的区别

1、口感不同：小黄姜的口感比普通姜更脆更嫩，肉质紧实饱满，味道浓烈辛辣，比较适合去腥，小黄姜的姜味也比普通姜更浓。

2、用途不同：小黄姜可以当蔬菜吃，也可以入药。普通姜富含姜酚、姜辣素等油性挥发物，提纯后可用于医药化工、化妆品等多个行业。普通生姜常被人们用作调味品，可以改善口感和风味。

小黄姜和普通姜的区别

1.种类不同：小黄姜是多年生藤本植物，而普通姜却是姜科植物的的块状根。小黄姜是多年生藤本植物，普通姜是姜科植物，两者所属的种类不同

2.用途不一样

小黄姜的块茎有较高的药用和化工价值，普通姜多做调味料。

小黄姜的块茎经过加工，可以提炼出医药和化工用品，被称为“激素之母”，并广泛应用于化妆、保健等方面，市场需求很大。

普通姜一般用于做饭的调味料，烧菜或者煲汤的时候，放上一点普通姜，可以很好地去除腥味。

1、用途不同，小黄姜可以当蔬菜食用，而老姜被人们当做调味料，因为它能给做的菜肴提味增香。

2、口感不同，小黄姜比老姜更加脆嫩，肉质紧实饱满、味浓辛辣，很适合去腥提味，而且姜味没有普通生姜那么浓。

3、价格不同，小黄姜比老姜价格要贵，小黄姜姜辣素含量极高，姜精油高达0.35%，而普通的姜精油只有0.2%。同时，小黄姜的维生素、姜油酚等营养物质的含量也比一般的普通生姜要高出许多，所以也被称为姜中的“营养之王”。

小黄姜跟普遍的姜没有本质的区别。都是有特殊的气味，以赖为主，都可以作为调味品。小黄姜除调味外，还可作医药化工的原料，其本身也可入药。普通姜的水分较大，味道远不如小姜。