白菜炒粉丝的做法

1、原料：豆腐220g、白菜80g、粉丝15g、油适量、盐适量、虾仁适量、鸡精适量。

2、豆腐切成方丁。

3、白菜嫩芯随着切成大块。

4、将豆腐放入锅中，煎至两面上色。

5、将煎好的豆腐拔在一旁，入白菜翻炒。

6、另取一锅，加入沸水，入洗过的粉丝继续烧开。

7、将炒软的白菜与豆腐倒入汤锅中，加适量盐与粉丝同煮。

8、加入淡味虾仁。

9、煮至汤白，放入香菜段、鸡精出锅即可。

白菜洗净、切1厘米厚的丝。

粉丝用温水泡15分钟，剪刀对半剪开

（我用的是山芋粉）但是龙口粉丝也可以做的！

锅中热油至5分熟，将姜末蒜泥干辣椒放入锅内炒香！

倒入白菜丝翻炒，炒至出水、在加入粉丝继续翻炒！

最后加入老抽酱油上色、生抽调味即可.

1.首先，我们准备一把粉丝，把它剪成段提前放入清水中浸泡2个小时方便炖熟入味，最好不要用热水泡，以免淀粉析出来炒的时候容易粘连。

2.准备一棵嫩白菜切掉根部，把白菜叶一片一片打散，菜叶切成大片、菜帮斜刀切成小块，斜刀切更加入味。

3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入适量的猪油，没有猪油的也可以煸一点五花肉进去增加肉香味，油温六成热时把白菜帮倒入锅中炝炒，高油温能使菜帮中的水分快速蒸发，这样炒的时候不容易出汤。

5.白菜帮断生以后放入白菜叶，保持大火继续炝炒至白菜叶塌软，大火炝炒出来的白菜既清脆又不会出水，把炒好的白菜盛出来备用。

6.锅内再烧油，放入一粒八角开小火炸香，火太大的话香料容易发苦而且香味出不来，再放入葱姜蒜继续翻炒出，炒出香味以后淋入香醋5克，生抽5克，再倒入一点料酒，沿锅边加入适量的清水，再加入老抽3克调底色把颜色搅均匀，水烧开以后放入泡软的粉丝开中火炖煮，让粉条吸收汤汁入味。

7.汤汁基本上收干的时候，放入炒好的白菜，稍微翻炒一下让白菜和粉丝均匀融合，最后放入葱段美味即成。