铁板烧牛肉怎么腌

腌制方法如下：

材料：牛肉切片(用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时)，三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉调味料：蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒。

做法：牛肉片泡嫩油，捞起沥干; 两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可(这个步骤要小心，会喷油)。 

淹制方法：

原料：牛里脊5公斤 (去尽筋膜)。

调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水 (约40分钟～70分钟)。

②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲 (约16分钟～22分钟)。

④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀;把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。

1、准备一碗葱白姜料酒水，牛肉切薄片，鸡蛋打散。将葱姜酒水慢慢倒入牛肉片中用手拌匀，使牛肉吃足水分，加一小撮盐入味,慢慢加入少许鸡蛋液翻拌均匀后,加一小撮小苏打拌匀牛肉，最后加入生粉拌匀后入冰箱，最少腌制两个小时以上

2、热锅冷油将锅充分划油，油热后入姜丝下牛肉快速翻炒，变色后盛出备用，锅留少许底油下洋葱煸香后将牛肉入锅

3、蚝油生抽糖半小碗水快速翻炒，最后加青椒提色

4、准备一块铁板，将板烧热铺上少许洋葱

5、将烧好的料浇到铁板上，一盘热气腾腾的蚝油牛肉就完工

主料：牛肉。

辅料：辣椒粉、黑胡椒粉、葱姜、蒜粉、韭菜汁、红酒、鸡粉、糖、肉桂粉、淀粉、味极鲜生抽。

步骤如下：

1、取牛肉切成薄片。

2、用辣椒粉、黑胡椒粉、葱姜蒜粉、韭菜汁、红酒、鸡粉、糖、肉桂粉、淀粉、味极鲜生抽搅拌均匀。

3、然后放在器皿里盖上盖子腌制一晚上。

4、铁板放油，两面煎至变色并熟透即可食用。

腌牛肉切片：放入适量的生粉，鸡蛋清，油和盐顺着一个方向，不停的搅拌上劲