詠言棄 2星
共回答了272个问题采纳率:96.4% 评论
将菜头洗干净后,晾晒几天,干度根据自己的喜好来晾晒,喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了,然后,放一碗白酒,把晾晒好的菜头在里面滚一圈,让大头菜均匀的浸泡上白酒。
把所有裹了白酒的菜头加进盐和砂糖,腌制六天左右,中途记住给菜头翻个身。
把腌制好的菜头先切成两半,不要切断!接着,把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。把全部撒上辣椒面的菜头,合并好后依次装进泡菜坛里。
接着就是密封过程了,把大头菜全部放好后,在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。全部工序都完成后,在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水,把坛子倒扣在盖子上。
18小时前
拜訪者 3星
共回答了365个问题 评论
1.
首先你要把大头菜给它洗干净。 然后你给它腌制一下,可以加入酱油。
2.
然后加入白醋进行腌制。
3.
腌制完了之后,可以选择放在烤箱里面烘干,也可以选择放在太阳底下暴晒三天就可以完成。
4.
在晒的时候,可以在上面撒一点盐,这样会更入味。
16小时前
繁华红尘 3星
共回答了340个问题 评论
步骤1
大头菜先洗干净
步骤2
先切成薄片在切成丝 第一天用盐20克腌制拌匀 第二天把盐水挤掉挤干 然后放糖20克在腌制拌匀一天
步骤3
第二天把花椒油 亚麻油 麻油 辣椒面 花椒面备好
步骤4
腌制出来水一定要挤干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亚麻油 麻油拌匀就可以用了 喜欢吃味道重点的可以放点味精
步骤5
装盘撒点小葱更香
步骤6
多的可以装在玻璃瓶可以吃一周都没有问题,如果是热天可以放冰箱保鲜层想吃多久都可以 所以可以一次多做些
13小时前
回答问题
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