一路向前走 5星
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1.将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时;
02
2.待肉茸沉淀后沥干水,加精盐.淀粉.鸡蛋清.葱花.姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊;
03
3.草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐.淀粉搅上劲透味成粘糊状;
04
4.鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张;
05
5.鱼茸.肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷;
06
6.鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉
07
7.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片;
08
8.取碗一只,用猪油抹匀;
09
9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘;
10
10.炒锅上火,加鸡汤50毫升.盐.味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即吃。
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