溪水鱼有哪几种品种

青石斑，红尾副鳅，七星鱼

七星鱼。七星鱼长得像黑鱼，可是吃法却比它丰富，既能炒、蒸煮，也可以油炸，而最常见的就是煲汤了。

鳑鲏、白条、虾虎鱼、黄颡鱼、塘鲤鱼等。鳑鲏：是一种小型淡水鱼，通常生活在水流缓慢或静止的水域中，它需要依靠淡水河蚌才能繁殖，自身的活动范围很小，而且寿命也不长，但分布范围却十分广泛。

白条：白条也叫蓝刀，分布在我国各个主要水系中。其身体较长，头部比较尖，行动十分迅速，比较喜欢生活在水体的上层，且较活泼，一般在5-6月份产卵。

第一种：石爬子

石爬子又叫爬爬鱼、火箭鱼、青石爬子等，学名叫石爬鮡。这是一种很爱干净的溪水鱼，主要是生活在水流湍急的溪流底部。因为它常常是贴近石头的表面，以匍匐的方式移动，所以就得名石爬子。

石爬子是一种很典型的肉食性鱼类，别看它的个头不大，也不爱动的样子，但是却主要是以其他的动物为食。再加上生长比较缓慢，肉质相当的紧实，所以吃起来是非常的鲜美，自古以来都是淡水鱼中的上品。

在十几年前，石爬子还是比较多的，很多的溪流中都能发现它们的踪影。可是现在石爬子已经成为了一种相当罕见的溪水鱼了。所以在市场上，它的价格也是水涨船高。如今野生的石爬子一般要卖到几百块钱一斤，让不少吃货朋友们是望而生畏。但是一些资深的吃货，看到了还是会忍不住购买，谁让它太过于美味了呢？

第二种： 军鱼

现在的年轻人可能很多没有听说过这种鱼，但是一些喜欢钓鱼的朋友，对于军鱼还是有所耳闻的，有不少人就以钓到军鱼为自豪，毕竟它现在非常罕见了，并且营养又美味，非常的鲜美，一点不输海鲜。

军鱼长得很像草鱼，个头要比草鱼少一点，但是它和草鱼还是很好区别的，其中的特点之一就是 鱼鳞。军鱼的鱼鳞非常的粗大，一眼就会让人印象深刻。而且这种鱼有点特别，别看鱼鳞很大，但是却一点不腥。

另外吃军鱼，还有一点很特别，那就是连鱼鳞也要一起吃，可以说鱼鳞就是精华所在，去掉了鱼鳞的军鱼和不去掉鱼鳞的军鱼，吃起来完全是不一样的口感，前者要大打折扣。现在野生的军鱼已经十分罕见了，很多地方都已经绝迹了。 

第三种：溪石斑

也就是溪石斑鱼，这种鱼也是主要生活在一些水流湍急的溪流的石滩底部，它们的身上有一些横条纹，非常好辨认。这种鱼的个头不大，一般也就是一二两左右一条，偶尔也能看到一些年数久远的能长到半斤以上。现在野生的 溪石斑鱼已经很少见了，野生的能卖到100多元一斤，像一两以上的则要卖到200多元一斤。

第四种：香鱼

我们生活中所见到的鱼，基本都有一种鱼腥味，这是很多人不能接受的。而在我国还有一种鱼，它不仅没有腥味，反而还有西瓜香味，它就是香鱼。

香鱼的寿命很短，是一年一死，因此也叫它“年鱼”，这种鱼自带西瓜的香味，在日本更是光受欢迎的一种淡水鱼，并且常用来做生鱼片、刺身等。值得一提的是香鱼在烹饪的时候，是不用去内脏的，这样是为了最大程度保留它体内的香气。而且在日本，香鱼要卖到上千元人民币一斤，可是购买者依然众多。