烤箱烤肉如何锁住水分

正确的锁住食物的水分需要掌握以下三方面的方法。
1. 预热：先将烤箱提前预热，使温度达到设定的温度，这样烤肉就可以迅速锁住肉里面的水分。
2. 封面：将烤肉面朝下的一面朝下放在烤盘上，并在烤肉上面铺上锡纸。
这样可以帮助锁住肉中的水分，避免水分挥发。
3. 翻面：在烤肉的烤制过程中，每隔一段时间需要翻转一次，这样能保证肉质更加均匀，同时也帮助均匀分散肉中的水分，从而达到锁住水分的效果。

加入鸡蛋液，可以更好地锁住水分。

步骤：

1.搅打鸡蛋至均匀

2.将猪肋排切成4块，将鸡蛋均匀地挂在肋排上

3.然后用将盐和红糖混合均匀后，均匀地抹在猪肋排的各个部位，揉搓几分钟使入味，放冰箱冷藏过夜

4.将佐料混合搅均

5.烤箱温度设置在190C/375F，等温度稳定后，将佐料均匀地抹在肋排上，带白膜的朝下放在烤盘上，烤90min

6.烤好后取出稍微放凉即可食用。

在研制的过程中加入鸡蛋，可以更好地锁住肋排的水分，在高温长时间的烤制下还能保持水分

2.如果佐料没有刷完，烤的中间可以取出再刷一遍

首先，关键是选择肉类，肉质要新鲜，而有些部位更适合烤肉，如猪肋骨和鸡翅膀。

 其次，腌制非常重要。

腌制肉类可使其更入味，并改变其纹理，使其更加柔嫩多汁。

最后，在烤肉时不要过度烤，以免失去水分。

 预热烤架，入烘箱前自然回温。

 烤制时每隔一段时间翻转一次，以保证肉质均匀烤熟。

 可以掌握以上技巧，烤肉会更加美味。

1、烧烤肉串锁住水分的方法：烤之前裹一层淀粉或者鸡蛋液。

2、材料：花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖1.5汤匙，蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个，切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根。

3、用一个中号碗，将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起，再加入猪肉搅拌。

4、将烧烤箱预热到高温。

5、将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。

6、在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串，适时刷上调味品。

烤肉的时候，把肉腌制好以后，用锡纸包裹好，然后放进烤箱烤制，就能更好的锁住水分