梅菜牛肉做法

主料

牛里脊肉(500克) 梅干菜(100克)

调料

花生油(15克) 大葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

制作

1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。

准备食材：

梅干菜50g 牛肉500g 葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖、盐、油、料酒适量。

牛肉切块，生姜切片，葱打结，梅菜清理干净后切成小段放入碗中浸泡待用。

牛肉冷水下锅，加入三片生姜和一个葱结，焊水除去牛肉的腥味后捞出备用。

起锅烧油，油热后下入牛肉，加一颗八角提香，一小勺子白糖提鲜，半勺生抽提味，半勺老抽上色。

加入准备好的梅干菜，大火爆炒，收汁出锅。

原料蒸熟的米饭350克，娃娃菜丁50克，牛肉丁40克，梅干菜30克。

调料纯卤水汁150千克，老抽2.5千克，孜然粒、花生碎各1.5千克，葱花、炒饭油各10克。

制作

1，纯卤水汁加老抽、孜然粒、花生碎搅拌均匀成炒饭汁。

2.铁板上加炒饭油（卤完牛肉上面的油）、猪油各5克，待铁板温度升到180℃C--200℃，放娃娃菜丁，煽炒5秒，放蒸熟的米饭，翻炒30秒至米饭完全均匀受热，加入牛肉丁、梅干菜、炒饭汁翻炒均匀，加葱花、炒饭油翻炒出锅装盘，