盐水榨菜怎么做才好吃

安守那份 1个月前 已收到2个回答 举报
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非專屬 2星

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原料：茎用芥菜500克，调料(干辣椒 粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、 白酒等)适量，盐50克

具体做法：

1.菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。然后加盐和十多种香料

2.装坛，封口，在阴凉处存放

3.在隔绝空气的 条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵， 产生特殊酸味与香味，就成为盐水榨菜了

21小时前

32

勇敢起航 4星

共回答了493个问题 评论

盐水榨菜买回来加工好是许多人爱吃的小菜。要想把榨菜炒得咸香可口最后先冲洗一下晾一小会儿再切，不带水可以切得更细点。

准备好葱姜蒜蓉，再加上五花肉切成丝，喜欢吃辣的可酌情放点小米辣，热锅凉油一依次加入几种配料煸炒几下再放入五花肉丝倒上生抽、牦油和白糖，再把榨菜丝放进去翻炒几下即可出锅装盘。如果是素食者可把肉丝免去，其他不变，这样炒出来的盐水榨莱就很香了。

19小时前

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