无锡正宗烧麦配方

原材料：烧卖皮4张、猪肉50克、虾仁20克、米50克

调味料：盐5克、味精2克、油50毫升、

做法

1.猪肉洗净剁泥，调入盐、味精腌入味，虾仁切碎，米洗净；

2.米入锅蒸熟，用猪肉拌匀包入烧卖皮内，虾仁炸香；

3.再放上虾仁入锅蒸熟即可。

食材

猪肉 500克

干香菇 虾【剥皮】 100克

面粉 500克

葱 30克

红萝卜 一根

方法/步骤

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。

2糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟

3烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。

4锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

5把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。

6最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。