正确的揉面方法

野马踏风来 3个月前 已收到2个回答 举报
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朝南走 3星

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步骤 1

先和好面~

步骤 2

把面团醒一醒，先揉成长条。

步骤 3

用手拽着两头，稍稍拽长。一开始面团没有筋，很容易拽断，所以温柔一点。

步骤 4

震动你的双手，把面团往案板上啪啪啪地弹，频率越高越好。边弹边拉，拉到30-40公分长后，对折，继续弹。就这样弹、对折、弹、对折。

步骤 5

10分钟的样子就已经有一点点膜了（用后油法的可以这个时候加黄油），继续揉，大约4分钟的样子，变成手套膜。

2小时前

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戀丄頽癈 3星

共回答了324个问题 评论

柔面有技巧，先把水倒在面里，一边倒一边用筷子缓缓搅拌，等搅拌均匀了用手和面，用手沾点水把粘在盆上的面刺干净后，醒一会再柔，面就很劲道光滑了，可以用了

1小时前

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