明虾鸡爪煲的正宗做法

做法1.鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里氽一下。

2.明虾去泥肠，洗净后放锅里氽一下。

3.土豆洗净切块。

4.莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。

5.锅加热后放油，放入适量豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。

6.等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。

7.加入调料后就可以出锅了。

步骤 1

洗菜，鸡爪切对半，虾去虾线，葱姜蒜小辣椒洋葱土豆年糕切好

步骤 2

热锅下油～放入葱姜蒜小辣椒洋葱翻炒出味～放入两勺郫县豆瓣酱翻炒

步骤 3

加入鸡爪，料酒，生抽，老抽，翻炒片刻，加水没过鸡爪～再加入浓汤宝～大火烧开后加入土豆转小火炖

步骤 4

鸡爪煮软后加入虾，蚝油，再加一次料酒～大火炖一会～开盖大火收汁～

步骤 5

出锅后洒点葱，鸡爪和虾吃的差不多的时候，再煮点年糕，放到明虾煲的汤里拌着～

步骤 6好吃到爆～哈哈

食材清单

鸡爪 500g 、 虾 250g 、 豆芽 3两 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 豆腐 1块 、 冰晶糖 3块 、 蒜头 6个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 干辣椒 2个 、 老姜 3片 、 豆瓣酱 适量 、 桂皮 一个 、 香叶 2片

烹饪步骤

第一步：把土豆切块、炸至金黄备用

第二步：虾捞一下，至红色即可捞起

第三步：在油锅中放入蒜头、姜、辣椒，将虾倒入，将酱油、蚝油倒入爆炒，起锅时倒入少许料酒捞起

第四步：油锅中放入冰糖，蒜头，姜，辣椒，蚝油，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，料酒，将鸡爪、豆芽、土豆倒入翻炒，加水至鸡爪表面，煲20-30分钟，煲15分钟时倒入虾，25分时倒入豆腐，最后大火收汁就OK了

明虾鸡爪煲做法如下↓

步骤1准备好原材料，提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了

步骤 2起油锅，多放点油，炸炸

步骤 3倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香

步骤 4放入辣椒粒，继续翻炒

步骤 5放一小把花椒

步骤 6一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键

步骤 7

土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅了

步骤 8翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水，简称鸡汤，再扔一个葱结，盖上盖子煮会

步骤 9 过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿

步骤 10 约莫两分钟后加入黄瓜片

步骤 11

黄瓜下锅就轮到虾下锅，盖上盖子焖一会

步骤 12

稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅