猪肝的制作方法

步骤/方式1

猪肝切段洗净血水，用清水浸泡10分钟

步骤/方式2

起锅放清水，加花椒，大料，桂皮，香叶，葱，姜，蒜大火烧开

步骤/方式3

放猪肝

步骤/方式4

煮至沸腾后撇去浮沫

步骤/方式5

加入盐，料酒，生抽

步骤/方式6

加入干辣椒，大火烧沸，改小火慢炖40分钟

步骤/方式7

完成

步骤/方式1

新鲜猪肝切成薄片

步骤/方式2

猪肝放入容器，加料酒、姜蒜末腌制一下

步骤/方式3

起锅烧水把腌制好的猪肝焯水、捞起洗净

步骤/方式4

准备配料、洋葱、青椒、胡萝卜片

步骤/方式5

调一个料汁、碗里加味极鲜、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉、生抽、少许水搅拌均匀

步骤/方式6

起锅烧油、葱姜爆锅、放入洋葱、青椒、胡萝卜翻炒几下、下入猪肝、倒入碗芡迅速翻炒几下

步骤/方式7

起锅

步骤/方式1

①猪肝洗净切薄片 (一定尽可能薄) 小心切，比较滑的 ②用水冲6－7次 血水冲掉 (减少腥味)。

步骤/方式2

倒掉水后，加入以下调料腌制10－15分钟 盐 小半勺 料酒、生抽 各1勺 (附有勺子的图) 淀粉2勺 生姜丝 5－6根。

步骤/方式3

切配菜: (4+3+2+0.5) 青椒4根 生姜 3片切丝 小米椒2根 洋葱0.5个。

步骤/方式4

锅内倒油烧热 (放入锅铲 看见周围冒细小泡泡即是热了)， 油量: 没过锅底后再多倒一些 油多点炒猪肝不易糊

步骤/方式5

①倒入猪肝(腌猪肝的汁水可以不倒进去) ②大火