怎样洗米

将米放在干净的容器中，加入适量水，通过手指搓拌，使米饭表层的杂质和淀粉等物质流失，然后倒掉水，重复数次，直至水清，就可以将米用水浸泡20-30分钟后，再进行煮饭。
这种方式可以去除米中的杂质，保证米饭的味道和质量。
另外，也可以使用米筛直接冲洗，这种方式可以省去浸泡时间，但是需要注意冲洗的力度，以免损坏米的结构。

将米放入容器中，倒入清水，水量略超过白米，接著用手採逆时针方向搅拌清洗，把在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净，约1分半钟后倒掉洗米水，加水再洗一次即可。

在倒水时应以倾斜45度将水倒掉只剩一点点，才不会让水中的杂质、淤泥又重新回到锅中。洗米的用意是洗掉碾米时残留米粒上的杂质及米糠。但在洗米时不要用力搓揉清洗，否则会破坏米粒，把白米的养分洗掉。

比较正确的淘米的方法是： 

1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。 

2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。 

3、 淘米不能用力去搓。 

4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。 5据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好。 淘米期间要注意以下几点：1、现在的米加工不是那么太好，所以淘米不可过多，最多三次就可以了； 2、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可。 3、淘洗完的大米，要尽早放入锅内煮，这样才能留住大米的营养。

大米 流动水淘洗两次(去60%农药)后用清水浸泡半小时(冬季1小时)，去杂倒水，再加水煮。

黑米 流动水淘洗两次之后，加水浸泡2小时去杂质，换水，浸泡一晚再煮。

薏仁米 先用凉水冲洗，加水浸泡 30分钟，用水冲洗一遍再煮。 煮粥需先温水泡2-3小时。

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选用开水煮制，把控水量

用开水煮饭可以缩短煮饭时间，减少维生素等营养物质因长时间高温加热所受到的破坏。建议米和水的比例控制在1:1.2左右。一般来说，水量超出大米的高度达到食指的第一个关节就可以了。