南宁海天流沙包的做法

南宁海天流沙包，是非常有风味的小吃，一口咬下去，馅特别香甜，还有流出来的金黄色的沙质，让人欲罢不能，早茶必点。

#面料

低筋面粉 300g，酵母 4g，泡打粉 5g，白糖 25g

#馅料

黄油 40g，白糖 30g，牛奶 25g，吉士粉 20g，咸鸭蛋黄 4个，奶粉 10g

步骤 1

咸鸭蛋黄上锅蒸，10分钟，拿出来压碎，颗粒越小越好，留着备用

步骤 2

将低筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑面团。水自己试着加，面团成团即可，不要太烂。冬天用温水，注意！注意！放到温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

将黄油软化，馅料里除了蛋黄，其他都放在一起，可以隔水加热。吉士粉这时就会起作用了，再把蛋黄碎倒入，搅拌均匀，放进冰箱冷冻。是冷冻室，不是冷藏。冷冻30分钟～1小时。

步骤 4

发酵好的面团拿出排气，搓成长条，按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿，每个18g左右。总包包子的手法，收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。

步骤 5

包好后，上锅再醒30分钟。之后冷水上锅，等锅开后，大火10分钟，关火再焖3分钟。

步骤 6

出锅，香喷喷，流着金沙就开吃吧☺

小窍门&温馨提示

有关流沙包的馅： 如果想要达到“流动”的“沙”的质感，最重要的是糖，油和蛋黄的比例。二成的蛋黄，四成的黄油，六成打碎的过的大粗糖，就能调和出最恰到好处的“流沙”馅料。