面店里的红油面汤怎么做的

活得久 3个月前 已收到2个回答 举报
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别怪我不忘 3星

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材料：

色拉油2千克，紫草200克，辣椒面、花椒面各200g，姜片200克，大葱200g，大蒜50克，香草50克，牛油500克，八角、肉桂适量

做法：

先将牛油放在热锅里熬化烧开，加入色拉油，再将八角，肉桂，紫草，，姜片，大葱，大蒜，香草放在混合油里熬（注意关小火)熬到佐料都飘在油表面时，再将佐料用漏勺捞出来，把火关掉。把花椒面和辣椒面和在一起，往里面倒少许酱油，搅拌，再将拌好的倒如熬好的混合油中，不断搅拌，十几分钟后，等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了，再将油倒出来，这就成了红油，把红油加入煮好的面汤里，就成了红油面汤。

14小时前

11

你是珴旳心 2星

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第1步.锅里烧水，水开后开始蒸鲜面条5分钟（这就是面条筋道的秘方，先蒸再煮）不可或缺的一步。

第2步.在蒸面条的时候就放调料了，把除了面条油麦菜外所有调料放入大盆中（拌凉菜用大盆方便快速拌匀而且不会弄得到处都是。）

第3步.5分钟时间到，立马把面条倒入水里煮。大火滚个一分钟，面条就可以起锅了

第4步.放入凉水冲凉（最好还是用凉开水，我这是装的过滤器，可以直接饮用的水）

第5步.水滤干后加入调料盆，拌匀。

第6步.装碗并放入已烫熟的油麦菜。闻着口水抖流出来了。

12小时前

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