王宝器麻椒鱼做法

所需原 料

草鱼1条（约800克） 熟白芝麻、葱花、蒜米、白砂糖、陈醋、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、味精、自制红油、色拉油各适量

用料

草鱼  一条

花椒  一小碟

大葱  一根

蒜  一个

姜  少量

鸡蛋  一个

做法

1.买的五斤左右的草鱼 ，切片备用。

2.加入买来的腌鱼包 ，再加点黑胡椒和生粉 ，我是鱼大 ，所以腌鱼包一份不够 ，所以我自己加了，胡椒粉和生粉 ，全部放入搅拌均匀，然后加一个鸡蛋 ，记住整个鸡蛋噢。打入盆中，抓均匀 ，腌制三十分钟。

3.锅里油烧开 加入大葱和姜片 炒香

4.然后加入酱料包 翻炒一下 倒入水

5.倒入水 ，烧开 。

6.水烧开 ，翻滚之后加入鱼头和鱼骨，首先骨头先放进去 ，煮到奶白色的汤汁之后再次加入腌制好的鱼肉。

7.加入鱼肉之后，大火烧开五分钟左右关小火煮一下就可以了。鱼肉的鲜美和爽滑劲道 ，超级好吃 。

8.煮好的鱼肉 ，拿锅起来倒进盆子里，然后锅里放油 烧开八成熟 倒入碟子里的花椒 ，立马淋在鱼肉上。

1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；

2、将葱切成段，姜切成片备用；

3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；

4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；

5、开火，在锅中倒入适量色拉油，将油烧至六成热，然后下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用；

6、另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，把油烧至七成热，然后将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。

将杀好的草鱼去骨、片片上浆，豆芽菜飞水备用。

锅烧热下油放葱姜蒜豆瓣酱干辣椒炒香，再放入火锅底料炒，最后放入高汤大火烧开，改小火熬5分钟，调味、捞出里面的渣子。

然后豆芽菜煮一下，捞出来装盘，再放入浆好的鱼片煮一下、煮熟倒入豆芽菜的汤碗里，然后放入算蓉、葱花、干辣椒、花椒，锅里烧热油、然后浇在上面即可。