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三臭是指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心。这也是宁波三臭。
宁波三臭与西南地区的“酸”和徽州地区的徽州二美(臭鳜鱼、毛豆腐)、绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋制作原理相似,但风味不一样。
“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色,就跟四川菜中的辣一样,很多臭菜和臭豆腐差不多,闻起来臭,吃起来却很香,这就是宁波臭菜出名的原因,所以很多人都说:“吃辣在四川,吃臭在宁波”。
1小时前
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