糯米肠怎么做好吃

1. 34肉剁成肉馅，比较细腻的那种。

2. 其他14肉切成小肉丁，冻一下再切很好切。

3. 所有肉馅加剁碎的葱姜末，酱油，生抽，盐，花椒，大料，十三香，糖，鸡精，腌制2--3小时。

4. 这时间把肠衣在清水里冲掉盐，在肠衣里灌水冲洗。

5. 淀粉加入鸡蛋清，少量水搅拌均匀。

6. 糯米提前一天泡水24小时

7. 肉馅倒入淀粉糊搅拌，上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料，糯米的再适当加点调料。

8. 洗干净的肠衣全部套在容器上。

9. 开始灌肠，用筷子从容器的四周开始往下塞。

10. 全部灌好，用棉线扎成一节一节的。

11. 糯米的不能灌的太满，就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。

12. 这是加了辣椒粉的！

13. 最后，锅里加足水，凉水下锅煮30分钟。

1、先把肉切成小块，一下子全切完，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠。

2、糯米香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。

3、麻辣香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

4、剪饮料瓶子的口做灌肠，挺快的。

主料

糯米250g

猪肉500g

香菇100g

萝卜干100g

配料

猪肠衣2根

调料

生抽适量

盐2小勺

料酒适量

蚝油适量

五香粉适量

胡椒粉适量

鸡精1小勺

白砂糖20g

糯米肠的做法步骤

1.糯米提前浸泡一晚，没有泡一晚，也要泡够6小时，这样泡的透。

2.萝卜干洗净，多泡几次水，洗去盐分。

3.新鲜的香菇，香菇切丁之后，炒一下，炒出水分。

4.萝卜干切成细丁，炒干水分。

5.猪肉洗净，切块，搅拌机搅打成肉泥，猪肉泥加调料，抓拌均匀，调好味猪肉泥依次放入沥干水的糯米，香菇，萝卜丁，抓拌均匀。

6.猪肠衣洗净，泡料酒中半个小时，然后把拌好的馅用灌肠器灌入肠衣中，不能灌太满，最多就是8分满，一般灌6到8分就好。然后用棉绳给灌好的糯米肠分段。分段分可以长一些，因为蒸煮的时候会缩。

7.烧一锅水，放入香叶，料酒，还有花椒。

8.放入香肠，中火慢煮，煮的过程中，发现肠衣开始涨起来，肉的颜色开始变了，就可以用牙签或者排气针扎孔排气了，一节扎8到10个孔，两边扎。

9.煮到有浮沫，香肠紧缩，就可以关火。

10.转蒸笼，大火煮开，中火蒸30分钟。经过前面的水煮，香肠不容易破，也可以省略上面的步骤，如果直接蒸，那么要先扎孔，然后中火蒸50分钟，最好灌肠的时候6分满。

11.蒸好的香肠，晾凉后可以冰箱冷藏或者冷冻，早上蒸两根做早餐。

糯米泡8小时，花生泡2小时，香菇洗净泡半小时，肠衣洗净泡半小时。五花肉剁成沫，放生姜沫、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、白糖适量拌匀腌2小时。泡好的糯米放适量盐，香菇切碎后将所以材料放一起拌匀，泡香菇的水也放入。水平糯米就行。将泡好的肠衣套在灌肠器上，肠衣下面打个结就可以开始灌了。用勺子连糯米和水一起舀起灌入肠衣内，可以用筷子通通，可以快点。一根肠灌个八分满就行了。用手整均匀，再用绳子打结

2· 冷水上锅，大火烧开后用针在每根肠上扎四五个眼，再改中火三十五分钟就好了。

3· 绳子剪掉，可以趁热吃了，凉了后放冰箱冷藏冷冻都行。

食材准备：糯米、五花肉、粉肠、淀粉、生姜、大蒜、香菇、葱花、生抽、蚝油、十三香、食盐、食用油

糯米香肠的具体步骤：

1、准备好以上所有需要的食材并清洗干净生姜、大蒜、香菇剁碎，葱花切成小段，五花肉剁成肉末，装入盘中备用，糯米至少要提前4个小时浸泡好，泡好后捞出沥水备用；

2、起锅烧油，油烧至七分热时倒入姜蒜末、葱白，不断翻炒出香味后加入香菇末和少许食盐，翻炒七八下之后盛出放置在大碗中放凉，香菇放凉后往碗中倒入糯米、肉末、葱花、半勺盐、2勺生抽、1勺蚝油和少许十三香，用筷子搅拌均匀腌制20分钟，留置备用；

3、粉肠的两面都要用食盐和淀粉抓洗干净，在粉肠的一端用绳子绑紧，另一头套入剪好的矿泉水瓶口，再用绳子绑牢瓶口和粉肠，防止粉肠滑落，往瓶口倒入糯米馅，再用筷子将糯米馅慢慢地灌入肠子里，不用灌得太满，最后用绳子绑住粉肠另一端封口；

4、香米香肠放入蒸锅中，注意要冷水时就上蒸锅，用牙签扎入肠子内形成小气孔，蒸煮时好排出肠子里的蒸气，中火将水烧开后转小火蒸继续30分钟，取出切成块或者直接大口大口食用。

这道咸香软糯又美味的糯米香肠就做好了，要是放凉以后再吃的话，吃起来会更加有劲道更美味，而且吃起来一点也不油腻，连饭菜都不用煮了。

500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

制作步骤

1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；

4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；

5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；

6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；

7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；

8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；

9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；

10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；

11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。