王致和辣椒酱的家常做法

落叶思秋 1个月前已收到2个回答举报

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原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。

配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。

做法：

1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。

2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用

3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。

4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。

21小时前

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主料：辣椒500克，熟花生100克，熟芝麻100克

辅料：白酒1茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙

做法：

1.把辣椒洗净切碎备用

2.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一倍的量。油烧到六成热时倒入碎辣椒。

3.锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，盐2茶匙。改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

4.加入熟花生（花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来）。

5.加入熟芝麻。

6.加入白糖1茶匙，把所有材料搅拌均匀即可。

19小时前

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