请问速冻虾仁可以做青虾滑吗

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速冻虾仁是否可以做青虾滑基本取决以下四方面：

1、要看什么虾仁，只有黑虎虾才有可能做出青虾滑；

2、速冻黑虎虾仁的鲜度是否新鲜；

3、速冻技术，在选用黑河虾的前提下，要看制作速冻虾仁时的冷冻技术，如果采用液氮冷冻，瞬时零下80度，急速锁鲜，是有可能制作出青虾滑的；

4、速冻虾仁保水率高低，制作青虾滑的虾仁原材料，如果保水率太高，打出的虾泥会散，不成形，无法达到青虾滑的指标。新虹宝的越南黑虎虾不错虾品质、鲜度都不错。亲自打出过青虾滑，可以一试。

18小时前

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