茛紧莪荹浌 4星
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妙招一:
首先,选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次,就是剥鱼刺了。
妙招二:
事先准备好一块生猪皮。将鱼洗净之后,在剔鱼肉时先小心将明显的鱼刺剔出,在剁鱼肉之前,将猪皮铺在鱼肉之下(呵,当然也就是案板之上),用刀背剁鱼肉,这样会使遗漏未剔出的小鱼刺刺进猪皮里。
妙招三:
用刀顺着鱼肉的纹理,将鱼肉刮下来,这样做的鱼泥细嫩,而且没有刺。
妙招四:
选鱼肚子上的肉,那里只有大刺,然后用刀拍,把鱼肉拍松了把大刺拔出来就行了。
妙招五:
熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
11小时前
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