专情小生 3星
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1、 准备10斤大白菜,将其洗干净后每颗切成均匀的4块。
然后准备一个大容器,在容器中放入适量的清水并撒入盐,将切好的白菜放进去腌制10小时左右。
2、 待大白菜腌制好后,捞出来清洗干净后(可是尝一口,味道太咸就多冲洗几遍),将其放在镂空的篮子里,或是放在架子上晾干水分。
3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。
先在锅中烧适量的清水,待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌,用小火熬煮好后,盛放在容器中等它自然凉。
将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状,然后将其放入榨汁机中榨成汁
然后将白萝卜切成丝状,将葱切成段状放入容器中,将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去,再加入适量的白糖、辣椒面拌匀,辣酱就制作完成了!
4,戴上手套,将辣酱均匀抹在白菜上面,口味重的朋友就抹多一点,然后将辣白菜放进容器中,存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。
6小时前
何以虚伪 3星
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制作方法:
挑选大小适中的包心白菜,除去硬根菜帮和泥土,用水清洗后,装入缸内,用1:10的盐水浸泡,过一天半日左右的时间倒个,三天后取出,用清水洗净后控干。
配好调料。调料适当是腌制辣白菜的关键。调料主要是“三辣”,即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜计算,调料比例为辣椒面0.3公斤,大蒜泥1公斤,姜适量,白梨、苹果梨、青萝卜丝0.25公斤,如果有条件的话,放入些味精、苹果和虾仁,味道会更加鲜美。
按照白菜叶子层次由里向外,将调料均匀地一层一层抹进白菜里,用手搓擦均匀,然后装入缸内,上面压上一块石头,放置到阴凉低温的地方,最好是放到菜窖中,半个月以后,即可食用。
3小时前
人忘年 3星
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准备材料:大白菜一颗、辣椒面一小碗、洋葱半个,白萝卜一小段,韭菜一小把,蒜一头半,姜和蒜差不多,鲜虾酱,盐、白糖、各适量
第一步:将白菜洗净表面,切成四瓣,在盐水里跑3小时左右,水要刚好没过辣白菜,盐水要咸,方大颗粒盐就可以
第二步:将蒜头切掉,把蒜和姜切成原汁机容易摇的大小,
第三步:用原汁机摇蒜和姜,因为蒜和姜要求细的,所以得摇两遍
第四步:辣椒面放在大一点的盆里,韭菜切断放进去,摇好的大蒜和生姜也放进去,
第五步:洋葱和萝卜切成条,用原汁机摇,因为洋葱和萝卜不需要太细,所以直接摇进辣椒里面
第六步:该摇虾酱了,虾酱可以根据个人口味放,
第七步:全部摇好之后把汁也倒进辣椒面里,盐和白糖也放进去
第八步:戴上一次性手套用手拌,一定要用手拌,不能用筷子拌哦。:
第九步:泡好的白菜用清水洗净,放在漏盆里空一会儿水
第十步:把做好的辣白菜酱,一层一层地抹上去
第十一步:抹完酱放在一个大一点的盒子里,放的时候完菜心朝上放哦
11小时前
家驹哥哥 4星
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【制作食材】白菜,食用盐,梨,苹果,大蒜,生姜,辣椒面,青红椒,青萝卜,生抽,鸡精,白糖,白酒
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是辣白菜的制作,非常简单,非常美味,清脆可口,香辣开胃,先来把做辣白菜需要用到的材料全部准备好,首先要准备一棵稍微大一点的白菜,然后再准备一颗苹果,一颗梨,三瓣大蒜,一块生姜,三根青辣椒,三根红辣椒,一小节青萝卜,继续准备适量的食用盐,生抽,鸡精,辣椒面,白糖和白酒就可以了。
2、先来把咱们准备好的大白菜处理一下,将白菜取出来用刀切去根部,然后把最外面不太好的老皮去掉,再将其放到案板上,把白菜叶一片一片地掰下来,全部掰下来之后先放到案板上,然后取来一个大盘,在白菜叶上抹上食用盐,每一层菜叶都要均匀地抹上一层,正面反面全都要抹,抹好之后放到这个大盘中腌制半个小时。
3、把准备好的梨取出来削去外皮,然后贴着梨子的核给它切下来,全部切完之后再将其切成薄片,然后切成长条,最后切成梨丁。再把苹果按照和梨一样的处理切成小碎丁,苹果和梨都切成小碎丁之后咱们将其放到一个盘中备用。
4、将咱们准备好的大蒜取出来用刀拍碎,尽量拍得碎一点,然后将其切成大蒜末,切好的大蒜末放到一旁备用,然后再来切一下生姜,将准备好的生姜先切薄片,再切成条,最后切成末,然后放到盘中备用。这个时候白菜已经腌出水分来了,咱们向这个大盘中倒入适量的清水,给白菜清洗一下,洗掉多余的盐分,洗净之后挤干水分取出来。
5、将白菜撕成长条,尽量撕得细一点,然后放到一个大碗中,向大碗中加入适量的辣椒面,然后把提前切好的青红椒放进去。再把切好的苹果丁,梨丁,姜蒜末,萝卜丝全部放进去。这些食材全部放到碗中之后咱们就可以开始调味了。
6、向碗中加入适量的生抽,然后再放入适量的鸡精,白糖,白酒,将它们抓拌均匀。抓匀之后放入到冰箱中冷藏腌制一个晚上就可以吃了,一道特别美味的辣白菜就这样做好了,你喜不喜欢呢?
4小时前
那年的记忆 3星
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【辣白菜】需要的食材和配料:3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油,适量食盐
【辣白菜】的做法和步骤:
第一步:大白菜的腌制过程~
准备3颗大白菜,用刀将每颗大白菜都切成4份,过水将白菜冲洗干净。将白菜沥干水分,每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多,注意在白菜根部多涂上一些。
涂抹上食盐的白菜放在盆中,腌制5个小时以上,将白菜中的水腌制出来,最好再白菜上压上一块重物,这样能够帮助水分迅速析出。
第二步:准备腌料~
起锅预热,将锅中的水分烧干,然后倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中没有糯米粉的朋友,用普通的面粉代替也可以。开小火加热,一边加热一边不停搅拌,一直加热到锅中冒大气泡就可以关火了,这就是咱们腌制白菜要用的底料。放在锅中备用。
接下来咱们准备一下腌制用到的各种配料:
准备1根白萝卜、1把小葱、洗净之后将萝卜切丝、小葱切成葱段,放在碗中。碗中加入1小勺食盐、50g辣椒粉,混合均匀之后腌制30分钟备用。
准备1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、洗净之后全部切成小块,倒入料理机中,加入100g生抽或者海鲜酱油,用料理机将这些食材打碎成汁。打好之后打入大盆中,倒入250g的辣椒粉、70g白糖、混合均匀。
混合均匀之后,倒入准备好的糯米糊,再次混合均匀,腌制白菜用的辣椒酱就搞定了。
第三步:【辣白菜】的制作过程~
辣白菜腌好之后,取出来用清水冲洗掉上面的食盐,然后挤干白菜中的水分。将处理干净的白菜,每一层都用手仔细、均匀地抹上辣椒酱。
每一个白菜里里外外都均匀地抹上辣椒酱,将之前拌好的萝卜丝和小葱段,倒入白菜中,混合均匀之后,倒入一个无水无油、干净无菌的容器中,密封起来。
做好的辣白菜,放进冰箱中冷藏起来,密封保存一周之后就能拿出食用了。
24小时前
失去的幸福 2星
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【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉
【方法及步骤】
1、首先准备上一颗新鲜的大白菜,将最外面的一层叶子给它剥掉,再把根部切掉,将大白菜切分成四瓣,装在大盆中,并倒入适量的清水,将其一片一片的清洗干净。洗好后,捞出晾干一下表面的水分,然后往白菜表面撒入一些食盐,下手抓拌均匀,腌制半个小时。
食盐具有消毒杀菌的作用,可以很好地将白菜表面的细菌给消除,同时还能将白菜软化,让其出水,从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。
2、趁着白菜腌制的时间,我们要准备上一个苹果,对半切开以后,把果核去掉再切成小块,放在一边备用,接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面,再加入50毫升的清水,启动开关将其搅打成糊状,倒出装入大碗中。
苹果有着一股特殊的果香味,将其和生姜大蒜一起制作成调料糊,能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水,再加入15克左右白糖,开小火用铲子不停地将其熬煮融化。
3、等白糖融化后,往锅里倒入50克的辣椒粉,并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后,少量多次的淋入水淀粉,直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可,然后关火,把辣椒酱倒入小碗中,放凉至常温状态。
辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加,或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次,我们都要用筷子充分搅拌均匀,全程一定要采用小火,防止将辣椒酱熬到焦糊。
4、这时白菜也腌制得差不多了,将其水分再挤出一点,放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶,把盖子打开,清洗干净后,倒扣着放在蒸笼上面,盖上盖子蒸制五分钟,给它消一下毒。等时间到了以后,取出晾一下水分。
用水蒸气消过毒的瓶子,再来装食物的话,就不会发生变质的情况,而且也让我们自己吃的更加干净放心,虽然这一步麻烦一些,但一定不能省略。
5、辣椒酱晾冷之后,把它倒进苹果糊里面,用勺子充分搅拌均匀,这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中,然后戴上手套,让每一块白菜都能够裹上一层辣酱,拿出消毒好的瓶子,把白菜装进去。全部装好,盖上盖子,放到冰箱当中进行冷藏。
在翻拌时,我们最好将白菜一片片拿起来,以便其充分入味。装进瓶子中后,腌制三天时间就可以取出食用了,我们直接拌菜吃,也可以用来配粥或者是下饭吃。
15小时前
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