板栗玉米猪蹄汤的做法

需材料：

- 1支猪蹄花

- 2个鲜嫩的玉米

- 适量的姜片

- 适量的葱段

- 适量的料酒

- 适量的盐

- 适量的胡椒粉

步骤1：准备工作

- 将猪蹄花用刀刮洗干净，清洗掉表面的杂质。然后冲洗干净。

- 将玉米剥去外层的膜，然后切成小段备用。

- 切一些姜片和葱段备用。

步骤2：焯水

- 在一锅温水中，放入猪蹄花。将水煮开后，焯水3-5分钟。这样能去除蹄花中的杂质和腥味。

- 捞出猪蹄花，用清水冲洗一下，去除残留的脏物。

步骤3：煮汤

- 另起一锅，加入足够的水。放入焯过水的猪蹄花、姜片和葱段。

- 加入适量的料酒，可以去腥提味。

- 煮沸后，用漏网将浮沫撇去。

步骤4：煮熟玉米

- 将切好的玉米放入锅中。如果玉米非常嫩和鲜甜，可以直接放入。如果玉米稍微老一些，可以提前用少量油煸炒一下，增加甜味。

- 转小火，继续煮30分钟左右，直到猪蹄花和玉米都变得软烂。

步骤5：调味

- 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉。

- 搅拌均匀，让调味料均匀分布于汤中。可以根据自己的喜好适量增加盐和胡椒粉。

步骤6：装盆

- 关火后，让汤稍微冷却一下，等待汤流变得柔和。

- 使用漏网将猪蹄花和玉米蔬菜捞出。

- 将捞出的猪蹄花和玉米装入汤盆中。

最后，一道香气扑鼻的玉米蹄花汤就制作完成了。你可以根据个人喜好，加入一些香菜叶、香葱丝等作为 garnish，提升整体的口感和美感。好好享受这味美食吧！

主料

猪蹄600克

栗子(鲜)200克

辅料

盐

2小勺

料酒

1大勺

腐乳汁

1大勺

老抽

1大勺

生抽

1大勺

白糖

1大勺

水

2碗

葱

1段

姜

1小块

蒜

2瓣

香叶

2片

茴香籽

1小勺

八角

2颗

花椒

1小勺

香甜栗子炖猪蹄的做法

1.

猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段,放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用

2.

准备好葱姜蒜，花椒、八角、香叶、小茴香和腐乳汁（还有去好皮的栗子忘了拍进来）

3.

炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色

4.

看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色

5.

加入所有的炖料翻炒均匀

6.

加入适量生抽和老抽

7.

加入料酒

8.

最后加入腐乳汁

9.

再加入适量开水

10.

水开以后挪到砂锅内炖1小时

11.

一小时以后加入去好皮的栗子炖30分

12.

出锅前10分钟加入适量盐即可

烹饪技巧

烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味，非常有效。

把锅里倒上清水 把猪蹄洗干净只开板栗和玉米放进去就可以