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制作三鲜素卤面的卤子的流程:
1、首先,备好八角1至2棵、生抽、老抽、食用油、盐、白砂糖、清水、马铃薯淀粉勾好的芡汁、鸡蛋1-2枚以及将葱切成小片备用。
2、热锅,倒入食用油,油热后先放入1至2棵八角,炒香。炒香之后,放入事先切好的葱片爆香,葱片变色后立即倒入生抽及少量老抽,爆香之后立即倒入清水,炝锅完成!
3、待水沸后,先将切好的香菇、木耳放入,待煮2分钟后放入易熟的豆腐及金针菇,待煮2分钟后再打入1-2枚鸡蛋,鸡蛋打入之后要搅散开,然后根据个人口味,放入适量的白砂糖、盐,随后倒入事先勾好的马铃薯淀粉芡汁,轻轻搅拌均匀后关火,倒入适量香油及小香葱碎。三鲜素卤面的卤子制作完成
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