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【食材准备】
牛百叶,蒜黄,大蒜,生姜,葱,盐,酱油,生抽,蚝油,豆瓣酱,鸡精,料酒。
【烹饪步骤】
①首先把牛百叶买回来之后,放入清水中,加入一勺盐去揉搓一下,把它冲洗干净,然后再放入干净的清水中反复洗,牛百叶本身有一定的异味,这个时候可以放入盐多浸泡一会,能够有效去除它的异味。
②把清洗好的牛百叶水分控干,然后放在案板上,把每一片撕下来,再切成细长条。
③把蒜黄清洗一下,表面比较黄的叶子去掉,然后控干水分,切成两厘米左右的蒜黄段,放入碗中备用。
④准备好的调料也处理好,大蒜清洗好去掉皮,切成小粒,生姜去掉皮切成细丝,大葱切成葱花,在锅里面倒入植物油,加热到六成熟,再放入葱、姜、蒜来爆香,注意葱要放入的最晚,以防炒糊,然后就放入生抽和豆瓣酱、酱油去调味,等料汁炝锅之后再放入牛百叶。
⑤保持大火爆炒,炒上一分钟之后再把蒜黄放进去,加入少许清水,防止锅内炒干,继续翻炒均匀,大概一分钟的时间,锅里面的菜品就全部熟透。
⑥最后再撒上一勺盐,撒上一勺鸡精翻拌均匀,这样一道非常好吃的爆炒牛百叶就做好了,清脆爽口,而且营养健康,喜欢吃的可以按照这个方法做来试一下。
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