咱耐宋寳 4星
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1.将面粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆膜静置备用。
2.案板撒手粉,将面团搓成长条状,分成均匀的小剂,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥,加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀,加入盐、胡椒粉少许调味,再淋上香麻油拌匀。
4.将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。
5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。
6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中,捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。
7.我捏的包子大多是“开口笑”状,这次试了试捏收拢口的包子,嗯,感觉也不错哦,也挺漂亮的。
8.将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸,中火蒸制大约25分钟熄火,虚蒸1-2分钟后即可起锅。
18小时前
几经冷眼 1星
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准备食材:面粉300克,酵母2克,温水150克。
豆腐2块,大葱2根,甜面酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1小勺,食用油1汤匙,香油适量。
具体做法:
1、 先来和面,300克面粉中加入2克酵母,用150克温水和面,先搅拌成棉絮状,再和成面团,和好后放一边醒发。
2、 再来准备馅料,豆腐一块,放案板上切成小丁;葱切成葱花备用。
3、 锅中烧开水,将切好的豆腐放入焯水2分钟,2分钟后捞出沥水。
4、 另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入豆腐丁略煎,煎至表面微微上色,盛出备用。
5、 再起锅,放入少许食用油,放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香,炒香后放入葱花炒香,最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、 面饧好后放案板上揉搓排气,搓成长条,再分割成均等的小面剂。
7、 取一面剂揉圆,擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、 放上事先调好的馅料,包成包子。
9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后,放入蒸锅内,上汽后大火蒸15分钟即可,这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。
11、时间到关火,停2分钟后再开盖,取出包子开吃。
16小时前
氣質亽 2星
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用料
嫩豆腐(香豆腐,不是烟熏味的那种) 一块
小香葱 3根
王守义麻辣鲜 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
植物油 50克
香油 1勺
海天招牌拌饭酱 2勺
涪林榨菜 1包
具体步骤
豆腐切碎丁儿,平底锅(无油无水)空锅放入豆腐丁,炒到水干,豆腐不出水很松软的状态盛出。
步骤 2
葱花切碎放在豆腐上,平底锅放平时炒菜那么多的植物油,烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。
步骤 3
半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里,再放麻辣鲜,根据自己受辣程度放,我做的微辣口感,放的是一勺的量。
步骤 4
放入两大勺海天招牌拌饭酱。
步骤 5
耗油一勺
步骤 6
生抽或者味极鲜酱油都行,放两勺提鲜上色。
步骤 7
小磨香油来一勺,即可
9小时前
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