纯豆腐包子馅的做法

君當作磐石 3个月前 已收到5个回答 举报

咱耐宋寳 4星

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1.将面粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆膜静置备用。 

2.案板撒手粉,将面团搓成长条状,分成均匀的小剂,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。 

3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥,加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀,加入盐、胡椒粉少许调味,再淋上香麻油拌匀。 

4.将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。 

5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。 

6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中,捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。 

7.我捏的包子大多是“开口笑”状,这次试了试捏收拢口的包子,嗯,感觉也不错哦,也挺漂亮的。 

8.将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸,中火蒸制大约25分钟熄火,虚蒸1-2分钟后即可起锅。

18小时前

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几经冷眼 1星

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准备食材:面粉300克,酵母2克,温水150克。

豆腐2块,大葱2根,甜面酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1小勺,食用油1汤匙,香油适量。

具体做法:

1、 先来和面,300克面粉中加入2克酵母,用150克温水和面,先搅拌成棉絮状,再和成面团,和好后放一边醒发。

2、 再来准备馅料,豆腐一块,放案板上切成小丁;葱切成葱花备用。

3、 锅中烧开水,将切好的豆腐放入焯水2分钟,2分钟后捞出沥水。

4、 另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入豆腐丁略煎,煎至表面微微上色,盛出备用。

5、 再起锅,放入少许食用油,放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香,炒香后放入葱花炒香,最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。

6、 面饧好后放案板上揉搓排气,搓成长条,再分割成均等的小面剂。

7、 取一面剂揉圆,擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。

8、 放上事先调好的馅料,包成包子。

9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。

10、饧发好后,放入蒸锅内,上汽后大火蒸15分钟即可,这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。

11、时间到关火,停2分钟后再开盖,取出包子开吃。

16小时前

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他爱面子 4星

共回答了48个问题 评论

步骤1:提前5-6个小时把米泡软。

步骤2:豆渣150g。

步骤3:芝麻50g。

步骤4:把泡好的大米加一点水用料理机打成米浆,尽量磨细一点,因为米粒用油炸过会比较硬。再加入豆渣和芝麻一起打。

步骤5:适量的加入面粉调成糊状。

步骤6:姜葱切末(越细越好)加入米面糊糊,加盐、加鸡精、胡椒粉调匀。

步骤7:平底不粘锅加入多一点油,注意是炸,不是煎,油要多一点,用勺子舀糊糊,一勺一个。

步骤8:炸到两面焦黄转大火逼出油份。

步骤9:捞起控掉油就可以了。

13小时前

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氣質亽 2星

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用料

嫩豆腐(香豆腐,不是烟熏味的那种) 一块

小香葱 3根

王守义麻辣鲜 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

植物油 50克

香油 1勺

海天招牌拌饭酱 2勺

涪林榨菜 1包

具体步骤

豆腐切碎丁儿,平底锅(无油无水)空锅放入豆腐丁,炒到水干,豆腐不出水很松软的状态盛出。

步骤 2

葱花切碎放在豆腐上,平底锅放平时炒菜那么多的植物油,烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。

步骤 3

半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里,再放麻辣鲜,根据自己受辣程度放,我做的微辣口感,放的是一勺的量。

步骤 4

放入两大勺海天招牌拌饭酱。

步骤 5

耗油一勺

步骤 6

生抽或者味极鲜酱油都行,放两勺提鲜上色。

步骤 7

小磨香油来一勺,即可

9小时前

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布洛纯 2星

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豆腐馅包子  

用料  主料

豆腐500g  调料食盐适量,葱适量,姜适量,甜面酱适量,调和油适量 

 豆腐馅包子的做法  

1.豆腐洗净。  

2.倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱。  

3.姜和葱切碎。  

4.调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀。  

5.发酵面团在面板上重新揉匀。  

6.分成小团,醒20分钟。  

7.将醒好的面团擀成圆皮。  

8.包入豆腐馅。  

9.包好的包子醒十分钟,热水上锅蒸半个小时即可。

4小时前

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