口口瑷 5星
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中国八大菜系中,相对而言淀粉用量少且不油腻的菜系主要为:淮扬菜、浙菜、闽菜、粤菜等这几个南方沿海的菜系。
传统鲁菜擅长熘、炒、焖、炖、炸,讲究明油亮欠,许多菜品都要勾芡或挂糊,自然要不了淀粉。川菜讲究麻辣重油,许多菜比较油腻。
而淮扬菜、浙菜、闽菜、粤菜这几个菜系擅长烹制海鲜、河鲜、青菜,口味清淡,追求食材本味,因此不油腻少淀粉。
17小时前
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