家庭版烤牛肉怎样腌制更嫩滑

步骤/方式1

牛肉洗净，切成片备用

步骤/方式2

用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味

步骤/方式3

加入盐和白糖腌

步骤/方式4

加入蛋清，白酒和生粉，用手慢慢抓均

步骤/方式5

加少许洋葱提味，腌50分钟

步骤/方式6

电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎至变色

步骤/方式7

煎熟拿出

步骤/方式1

烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

步骤/方式2

把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

步骤/方式3

把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）

步骤/方式4

搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

步骤/方式5

等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。

步骤/方式6

烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒

步骤/方式7

喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。