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食材:东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺
做法:1.将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后,再控干约10分钟。
2.将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝。
3.大火烧热炒锅,加入植物油后,下葱姜煸出香味。加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色,下入酸菜丝。
4.翻炒酸菜丝约3至5分钟后,加入生抽,炒匀。加入刚好没过酸菜的清水,盖锅盖,用中火炖15至20分钟。
5.出锅前,加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可停火,盛出开吃。
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