干锅肚条怎么做

1.猪肚治净，加食用碱揉匀，腌渍2小时再冲洗干净，随后放入冷水锅煮至刚熟，捞出来切成条，用流动水冲漂一段时间，便制成了脆肚。

2.锅里放色拉油烧至四成热，下酸椒（一种青泡椒）和蒜米炒香后，加少许醪糟汁并掺入鲜汤，大火煮出味道后，转中火并下入脆肚与西芹块，加盐、味精和鸡粉调味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋少许白醋和少许花椒油，即成

用料:

猪肚 1个

洋葱 半个

大青椒 1个

大红椒 1个

香菜 5-6根

姜、蒜、泡姜、泡椒适量 个

生抽  

料酒  

大葱 半根

最正宗干锅肚条的做法步骤:

步骤 1 猪肚一个，买回家用面粉搓两次，再料酒洗一次，最好盐再洗两次（这个过程稍微麻烦一点），但好东西不嫌烦啦，洗好放水中煮一小时左右，筷子能戳穿就行

步骤 2 准备好所需的配菜

步骤 3 将姜蒜、泡椒切碎，有泡姜更好（去腥），

步骤 4 待猪肚凉后斜切成条（一般半个猪肚炒一盘就够了），另一半个可以放猪肚汤里继续煮，煮软后蘸蘸吃，别有一番滋味

步骤 5 锅中放入菜籽油、花椒烧热

步骤 6 倒入猪肚爆炒一会加入料酒、佐料再炒香

步骤 7 加入少许生抽

步骤 8 放入青椒红椒翻炒

步骤 9 最后加入洋葱、大蒜段

步骤 10 调味后成功出锅

原料：猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克；　　调料：盐6克、味精4克、蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克烹饪方法　　1、猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片；　　2、锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀；　　3、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。　　烹饪小贴士：　　1、煸猪肚时不宜太干;　　2、焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。