豆腐皮火锅做法

食材：大蒜两瓣，小米椒一个，葱香菜适量，火锅底料一块，半斤豆皮，豆芽半斤

第一步：清洗食材，将豆皮切成条状，大蒜葱香菜切断，小米椒切圈，火锅底料切一块，与此同时可以起锅烧水，水开下豆芽，煮好的豆芽捞出铺底。

第二步：起锅烧油，油温5成热下大蒜，小米椒，豆瓣超香，下火锅底料炒散加入干辣椒爆香。

第三步:底料炒好后掺水烧开，水开下豆皮煮5分钟，放入适量的盐巴鸡精调味，倒入豆芽铺底的盆中，将葱花香菜放入盆中撒点花椒面辣椒面，倒入滚油窜油。

首先准备鸡汤，上好的老母鸡汤最好，没有的话用高汤粉勾兑。150G干辣椒，50G花椒，也可以再加其他的香料，用200度热油爆香，沥干油备用。

锅底放4L鸡汤，把前面的料放进去，加皮肚，红枣，枸杞，当归，豆腐皮，豆腐，海带，白菜，烧开。前面的油，可以放各种底料做成蘸料

       准备好做火锅需要的原材料了。需要新鲜的排骨，然后豆腐皮，还需要一些新鲜的蔬菜，比如白菜啊，豌豆苗啊，还有豆芽之类的，魔芋之类的都可以。 

        先把准备好的排骨洗干净，然后把它斩块，然后再加一点点的生抽，倒在里面，可以用手稍微的捏一下，帮助排骨吸引入味，腌制一下，然后就可以把泡好的豆腐皮处理一下，用手卷起来，用刀切约片，不大不小的就可以了。
        原料准备好了，就可以开火煮了。先在锅里放一点儿油，适量就可以了，等到油热了之后，就可以在里面加入一些花椒，还有一些姜末，等到香料的味道出来以后，就可以把排骨加入里面了，把排骨和那些香料混合了之后，煎一会儿，大约半成熟的时候，就可以把排骨捞出来了，装在盘子里备用。
        在捞排骨出来的时候，把锅中油保留下来，然后再往锅里加入一些清油火锅料，还需要一些豆瓣酱，开中火，把豆瓣酱炒香，等到味道全部出来以后，就可以往锅里加入刚刚捞起来的排骨，然后再进行充分的翻炒，这时候还需要再加入一些生抽和老抽，还可以加入一些糖进行调味，然后还可以加入鸡粉拌匀以后，就可以加水，然后就可以开中火，把排骨焖熟，这时候要记得加盖哦。
        焖大约十五分钟的时候，这时候的排骨已经完全的熟透，然后就可以把豆皮放进去，再加入一些水，等到水开了以后，大约两分钟左右，就可以加入准备好的蔬菜，然后加入香菜和香油，还有香葱就可以了，等到蔬菜煮好了，就可以开始吃了，可以一边吃饭一边煮菜，真的特别的好吃哦。
        这就是美味的豆腐皮火锅的制作啦，很实惠，真的特别的简单，而且啊需要的食材也不是特别的多，在冬天的时候，在家里自己做一个豆腐皮火锅，热气腾腾的，真的非常有幸福感。
        如果在冬天的时候，不想出门，那就在家里和家人一起做一锅美味的豆腐皮火锅吧，豆腐皮完美的融入了排骨和火锅料的味道，非常的香而且辣味适中，可以驱赶你体内的寒气，达到养生的效果哦，喜欢吃的朋友们赶快一起做起来吧。

1、排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条。

2、油热，入花椒，姜末，排骨，排骨约煎到半熟状态盛出。

3、锅中油保留，加入清油火锅料，豆瓣酱，炒香，入排骨。

4、翻炒，入生抽，老抽，糖，鸡粉，加水，加盖中火焖煮。

5、排骨熟透，入豆皮，水开后，约1,2分钟即可。

6、入蒜末，香油，香菜。

7、关火，装盘，开吃。