酱肉饼怎么做又薄又香

材料：

面粉：500克

温水：270毫升

猪五花肉：300克

大葱：1根

生姜：适量

老抽：适量

料酒：适量

红糖：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

五香粉：适量

食用油：适量

步骤：

和面：

将面粉放入大碗中。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的面团。

盖上湿布，醒发30分钟。

准备肉馅：

猪五花肉剁成肉末。

大葱切碎，生姜切末。

在猪肉末中加入葱末、姜末、老抽、料酒、红糖、盐、白胡椒粉和五香粉，拌匀备用。

擀皮：

醒好的面团分成若干等份，每份约30克左右。

取一份面团，擀成圆形薄皮，直径约12厘米。

包制：

在面皮中央放上适量肉馅。

将面皮对折，边缘捏紧，确保不漏馅。

烙饼：

热锅凉油，将肉饼放入锅中，小火慢慢煎烙。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

步骤 1

温水和面，面要软，不能太硬，太硬面不容易幹薄。和面后，醒面半个小时，醒面时候记得盖上锅盖或者包保鲜膜。醒面完成后，将面团再揉一下，面会比较细腻。

步骤 2

姜切成碎末，放入料酒中，料酒大概半碗，姜末是料酒的一半儿，待用。

步骤 3

猪肉馅，肥瘦适中，量自己掌握，多少随心，喜欢肥肉可以多放点儿。锅烧热，不放油，将肉馅放入，小火翻炒，炒制过程中加入步骤一的姜汁料酒水去腥。

步骤 4

肉慢慢变熟后，加入酱油，甜面酱，豆瓣酱，炒至肉酱色均匀，加入少许盐，若油比较多，则洒上少许面粉，搅拌收汁。

步骤 5

取巴掌大小的面团，幹薄，将四份之三部分铺上已经炒好的肉馅，剩下四分之一处用刀切一条线将没有肉馅的面饼向上叠。

步骤 6

最后叠成四分之一大小，封口。面饼太厚的话，用手稍微按一按，向四边延展下，注意不要把肉按出来，也不要用擀面杖赶，用手向外轻轻按压即可。

步骤 7

电饼铛加热，放少许油，待油热后放入肉饼，盖上盖子，等几分钟，底面至焦黄色，翻面，略微等几分钟，打开盖子，向肉饼的四面加点儿水，不要太多，盖上盖子稍微闷下，就可以出锅了。