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萨福克羊的特点是早熟,生长发育快,萨福克羊体格大(成年公羊体重100~136kg,成年母羊70~96kg)。剪毛量成年公羊5~6kg,成年母羊2.5~3.6kg,毛长7~8cm,细度50~58支,净毛率60%左右,被毛白色,但偶尔可发现有少量的有色纤维。产羔率141.7%~157.7%。头短而宽,鼻梁隆起,耳大,公、母羊均无角,颈长、深且宽厚,胸宽,背、腰和臀部长宽而平。肌肉丰满,后躯发育良好。体躯主要部位被毛白色,头和四肢为黑色,并且无羊毛覆盖。早熟,生长快,肉质好,繁殖率很高,适应性很强。
母羊一般一年生产两胎,一胎两只以上羊羔。
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