贵州米粑做法

1. 将大米浸泡在水中 3-4 小时，然后磨成米粉。

2. 将米粉和水混合，揉成面团。面团应该有一定的韧性，但不要过于僵硬。

3. 将面团揉成小面团，然后擀成薄片。

4. 在薄片上撒上一层米粉，然后将薄片卷成卷。

5. 将卷好的薄片切成适当大小的块状，这就是米粑。

6. 在锅中烧开水，将米粑放入煮沸的水中煮约 3 分钟，然后加入适量的冷水，再煮沸即可。

7. 将煮好的米粑捞出，放入碗中，加入适量的辣椒酱、芝麻酱、醋等调味料，即可食用。

用料：大米300g、面粉100g、白糖50g、纯碱10g；

做法：1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。

2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

用料

粘米粉 180克

糯米粉 30克

细砂糖 20克

酵母粉 3克

冷水 165克

做法步骤

步骤 1

粘米粉210g（或者180g粘米粉+30g糯米粉混合），加入20g细砂糖搅拌均匀；

步骤 2

加入3g酵母粉后倒入165克冷水，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀成这样的浓稠糊状就可以了！

步骤 4

搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；第二天早上米糊就发好了！

步骤 5

刚从冰箱里拿出来的，发酵好了，有好多的小泡泡

步骤 6

用刮刀再搅拌均匀，盖好盖子或保鲜膜，静置备用；电饼铛接通电源；赶紧去收拾内务卫生；

步骤 7

准备煎粑粑了！饼铛里刷油，舀一勺米糊倒进锅里，自然摊开。