馚尕薫 1星
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不建议炒菜。原因如下:1、砂锅导热性差,不能及时变化温度;2、砂锅加热慢,不能很快升温;3、砂锅属于陶器类,炒菜时高温油遇冷水很容易让砂锅炸裂。综上所述,砂锅更适合用来煲汤,持续高温且保温性强,水分、营养流失少
炒菜中最大的一个问题就是热油遇水,很多菜都是先用油把调味料炒出香味,然后快速翻炒食材,这个过程就会出现冷水遇油发生气化的过程,但这样的骤冷骤热很容易让砂锅炸裂,所以很危险。
21小时前
春泥护花 1星
共回答了19个问题 评论
砂锅是不能炒菜的
1、因为砂锅比较厚,加热速度比一般的锅要慢很多,如果是用来炒菜,锅中的温度也不会很高,而我们平时大部分的菜都需要比较大的火候炒,并且对火候的变化的速度也有一定的要求,只有一些铁锅、不粘锅等金属制作而成的锅,才具有这种特性,因此砂锅是不能用来炒菜的。
2、砂锅是用石英、长石、粘土等原料按照一定的比例混合,然后再经过高温烧制而成。砂锅的通气性比较好,吸附性比较强,传热能力比较慢,但是非常的均匀,并且砂锅的散热的能力也非常的慢,因此用砂锅来炖汤,能长时间的保持一定温度,大大降低了热量的损耗。
19小时前
明媚的侧脸 3星
共回答了395个问题 评论
砂锅不能用来炒菜。因为炒菜时所需的油温过高,锅内的油被烧热时骤然放入温差较大的凉菜,会导致砂锅炸裂。
其次,砂锅是由沙或陶土等材料制成的,其属于陶器类。这些制作工艺和原料的问题,导致砂锅最怕骤冷和骤热,不耐温差变化。
因此,砂锅也不宜干烧
16小时前
竹院枯梅 4星
共回答了482个问题 评论
砂锅不能用来炒菜。因为炒菜时需要很高的温度,油温很高时骤然放入凉菜会使砂锅炸裂。砂锅是由砂土烧制而成,属于陶瓷类器皿,最不耐受温差骤然大幅度变化,所以砂锅不能用来炒菜。
12小时前
回答问题
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